儿童节小礼物——果冻慕斯杯

萧爱

【果冻慕斯杯】

海绵蛋糕的做法：

这是第三次做海绵，还是有些消泡，成品口感硬了些，下次继续努力！



1.材料：鸡蛋3个，低粉100G，细砂糖70G，黄油25G（6寸的量）

2.3.鸡蛋加细砂糖打发至体积膨大，纹路不易化开（打了10分钟左右，可以

  再多打一会）



4.低粉分三次筛入蛋糊，每次翻拌均匀后再筛下一次的

5.溶化的黄油到入蛋糕糊里，翻拌均匀

6.到入蛋糕模后入预热的烤箱，170度40分左右

果冻的做法：



1.材料：樱桃200G，黄桃罐头500G，鱼胶片８片（２.５G一片）

2.用冷水浸泡鱼胶片

3.樱桃洗净去茎后加500G左右的水，煮开转小火



4.黄桃连果肉和糖水一起到入搅拌机搅成汁，我觉得甜，用等量的白开水

  替换了一部分糖水

5.泡软的鱼胶片，挤干水份后隔水融化

6.黄桃汁和放凉的鱼胶液混合。差不多100G果冻液放１片鱼胶片（2.5G）

　黄桃果冻加的少了些，所以成品没有樱桃的Q



7.樱桃加适量糖煮至果肉发白，汤汁红色即倒出放凉，再和鱼胶液混合均

  匀。煮好的樱桃汁400G不到点，加８片鱼胶液的一半，果冻成品正好。

8.黄桃和樱桃的果冻液到入铺了保鲜膜的盒子，放冰箱冷藏4-5小时

9.凝固好的果冻，切块装饰到慕斯杯里即可

牛奶慕斯的做法：



1.100G牛奶浸泡2片鱼胶片（2.5G一片）

2.泡软的鱼胶片隔水融化

3.100G淡奶油加10G细砂糖打至6-7分发



4.放凉的鱼胶液和打发的淡奶用刮刀搅拌均匀，鱼胶液一定要彻底放凉。

  我急了些，鱼胶液还温的就倒进淡奶了。所以奶油有点化，慕斯糊有点

  稀，还好并不影响成品

5.6.慕斯杯放入切好的海绵蛋糕，到入牛奶慕斯糊放冰箱冷藏至凝固。最

  后放上切好的果冻丁即可