油煎黄鱼

萧爱

食材：大黄鱼500克，猪肉(瘦)25克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)2克。花生油25克，甜面酱5克，酱油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，盐2克。

　　做法：

　　1、鱼洗净沥干，鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3㎝厚的薄片，葱姜切3厘米段。

　　2、锅加油500克，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。

　　3、锅底留油约25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透(约10分钟)，出锅，略加蒜段和香油即成。