宫廷小吃平民化----微波版“炒红果”

冰点零度

      秋天，这个充满诗意的季节，让北京这座忙碌的城市，增添了一种别样风情的韵味。这座古老的城市，年年都上演一个秋，但每一个秋都有不同的情趣，都会带来不同的喜悦。

      秋天是收获的季节，一颗颗红玛瑙似的山楂，让人垂涎欲滴。山楂最漂亮的就是它饱经风霜的红，那一树又一树的果实，犹如一串又一串的小红宝石，在秋风中摇曳着。



每年山楂大量上市时我都会做很多炒红果，酸酸甜甜的味道，消食解腻, 制作方法特别简单。红果做成的甜品炒红果，据说曾是清朝宫廷小吃，也是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。这里的炒来自满语的音译，实际意思就是煮。       做好的炒红果颜色鲜红，味道酸甜，口感较软，糖浆较稀。看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。做好的炒红果码入盘中，晶莹剔透，粒粒珠玑、红似玛瑙，惹人喜爱，晾凉即可食用。



材料：山楂、白砂糖（冰糖）、水。      制作过程：   1.将山楂洗净，横切，去蒂和籽。   2.倒入微波容器，加入白糖拌匀。倒入适量开水。   3.放入微波炉，高火3分钟，搅拌，再高火3分钟。   4.取出，稍晾，晶莹剔透，山楂粒粒珠玑、红似玛瑙，惹人喜爱，晾凉即可食用。   小贴士：腌出的红红的汁，酸酸甜甜，晶莹如红宝石一般，用这种汁拌梨丝或藕片，即漂亮又美味。



营养指南：    红果中含有多种维生素、矿物质、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等营养物质，其中的解酯酶能促进脂肪类食物的消化，并促进胃液分泌和增加胃内酶素，从而起到帮助和消化的作用。红果不仅味道酸甜，而且还具有化食消积，收敛止泻，行气散瘀之功效。