秘制排骨

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1.排骨控干水分,炒锅3成热入排骨,中火炒；

2.排骨变色出水,调小火力继续翻炒,加红糖.酱油；

3.加热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

4.转小火,炖40min；

5.排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒,出锅前淋入香醋拌匀。

相遇

元老啊，这个烧法不行啊：酱油放得过早了，一是容易糊锅，二是酸味大。考虑着色的话，7成熟以后放酱油正好，最后勾欠补色。

苦咖啡

相遇 发表于 2013-9-20 14:16
元老啊，这个烧法不行啊：酱油放得过早了，一是容易糊锅，二是酸味大。考虑着色的话，7成熟以后放酱油正好 ...

看来你也是一名吃货呀

相遇

苦咖啡 发表于 2013-9-20 15:00
看来你也是一名吃货呀

更会掌厨。