吃水果皮等于吃蜡？很可怕啊

医牙还牙

继前段时间豆腐花是甜是咸之后，最近微博上又有一场“南北大战”袭来，北方的小伙伴大都说他们吃桃子不削皮，而南方的小伙伴又说他们要剥了皮才吃桃子的。其实，这本是个人习惯的讨论，却让小编想到一个问题，我们平时吃水果削皮，除了习惯，还会顾忌一个问题，就是怕吃到蜡，那么吃果皮就等于吃蜡了吗？

超市的水果架前看到，不少进口水果在灯光的照射下显得十分光亮，手感也光滑，与普通苹果相比颜色也深不少。除了苹果外，一些香梨也存在同样的情况。平时我们也会有这样的经历，有些水果总也洗不干净，洗了很久表皮都是滑滑的。这都是因为这些水果都打了蜡，一是好看，二是存放时间长。水果收获后，为了提高商品价值并延缓水果的失水，常用打蜡机进行上光，并可能有保鲜剂处理之类问题，故看到表面特别漂亮发亮的水果，特别是反季节水果，大多是打了蜡的缘故。果皮中不仅富含维生素C、果胶、纤维素，还含有抗氧化的花青素和其他多酚类及生物类黄酮等物质，对人体都大有益。从营养学的角度来说，应该选择连皮吃水果，因为与果肉相比，果皮含有更多的抗氧化物质。那么打了蜡的水果皮到底能不能吃呢？

果皮上的蜡主要有三种情况：

第一种，苹果自带的果蜡，是在苹果表面生成的植物保护层，可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，无需去除；

第二种，果农上的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质，要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除；

第三种，不法小贩上的工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害，必须削皮才。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。不过食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。

但小编还要提醒大家，有些瓜果的皮是谨记，不可食用的。荸荠，荸荠生在肥沃的水中，皮中聚有毒素及有害人体的化学物质。柿子，柿子皮里有大量的鞣酸，鞣酸进入胃里容易与蛋白质合成“柿石”，能引起多种疾病。银杏，银杏皮中的有毒物质“白果醇”和“氢化白果酸”等，能损害人体中枢神经系统，银杏肉也不能多吃。土豆，土豆皮中含有“配糖生物碱”会引起慢性中毒，容易被人忽视，所以吃土豆一定要削皮。还有红薯，红薯皮中含碱量多，容易引起胃肠不舒服，特别是有黑斑的红薯皮更不能食用，不然会引起严重后果。