鱼香蒸茄子

忆云昔梦

做法步骤
1、茄子切条，约5厘米，平铺盘底
2、肉切碎，有一点肥肉最好
3、姜末，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，淀粉，鸡粉，花椒油(粉)，胡椒粉，花生油拌入肉中
4、将肉均匀分散到茄子上，表面上都得照顾到
5、再加适量花生油，茄子和油是好朋友
6、入锅，蒸約30分钟
7、最后，在起锅前加生蒜末，香菜，拌匀，开吃吧！
小贴士
1.拌肉的时候，注意盐度的把握，生抽，老抽，豆瓣酱都比较咸，如果只考虑到照顾茄子入味，肉末可能就会偏咸，如果把握不好，宁愿少加生抽，起锅前试味，淡了再加味就是了。 2.时间差不多的时候，用筷子戳一下试试，软度是自己喜欢的就ok了。 3.生蒜末和香菜是这道菜提味的关键和灵魂，切记切记