盐焗鸡爪

忆云昔梦

做法步骤
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，沿中间剁开方便入味。
2、锅内加水，加入姜片，水开后放盐，倒入鸡爪。再次水开后等待一分钟，捞起鸡爪，用流水冲洗干净，放凉。
3、取一只小碗倒入食用油，将鸡爪一个一个在小碗里滚一遍，蘸上油。
4、取一个大碗，将盐焗鸡粉、生抽、老抽、芝麻油、花椒油倒在碗里，均匀搅拌调成糊状备用。
5、把蘸过油的鸡爪再蘸一遍刚才的糊状物，注意不要直接把糊倒在鸡爪上，而是要拿着每个鸡爪在糊里滚上一圈，这样才能入味。完成后放入冰箱冷藏室，腌制两小时以上。
6、电饭锅内倒入一层食用油，很薄的一层就可以，只是为了鸡爪不粘锅。然后把姜片铺在锅底。
7、放进鸡爪，可以把刚才腌制鸡爪的油也淋在鸡爪上。然后接上电闸，按下煮饭键。
8、第一次跳闸之后，等三分钟焖一下，揭开锅盖，搅一搅，避免粘锅。把拍破的葱段放进去，盖上盖子再次按下煮饭键。
9、第二次跳闸之后就可以出锅啦！出锅之后把锅内剩余底油淋在鸡爪上。大功告成！
小贴士
1-腌制时间当然越长越好啦，我习惯头天晚上腌好，第二天中午拿出来再做，味儿全进去了。所以说需要腌制的菜都是功夫菜，要有耐心等，哈哈！ 2-另外，处理鸡爪的时候也可以不剁开，好看一些，剁开是为了更好的入味。 3-这个菜最好是放进冷藏室冷藏一会，当凉菜吃，口感更好哦，很有嚼劲的。