热门菜——水煮肉片

长青藤

做法步骤
1、里脊肉切片，加入生粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀
2、打入一个鸡蛋清，鸡蛋打开后两瓣蛋壳中来回倒几下，鸡蛋清就会被分离出来了，也可以用分蛋器
3、拌匀，我习惯用手，不喜欢的同学可以用筷子
4、娃娃菜去头，切成两半备用
5、滚水飞一下，到半熟
6、铺到碗底备用
7、热锅热油，下入葱花、姜片、花椒、辣椒，炒香
8、加入郫县豆瓣
9、拌匀炒香
10、加入1000ML水煮开
11、下入腌好的肉片，如果有结团的，用筷子搅开。水开后煮3-5分钟
12、将肉片连汤带肉倒入铺好娃娃菜的碗中
13、一定要选好碗的大小，如果倒不下或者盛不满，就不太好了
14、准备好葱姜蒜和麻椒备用，这一步应该在煮娃娃菜的时候准备好，我怕同学们混淆提前放进锅里，所以放在这一步介绍。
15、将准备好的葱姜蒜和麻椒撒到菜的上面
16、锅中烧一些热油，一定要热，倒在葱姜蒜麻椒上
17、大功告成，撒上香菜，收工吃饭~！
18、被某人嫌弃说吃的时候还要抖掉麻椒很烦，所以······如果亲的家里也有个挑三拣四的同学，建议用麻椒粉代替麻椒。
小贴士
肉嫩的诀窍是腌的时候一定要拌生粉，煮的时候不要煮过火了，煮过了肉就老了不好吃。如果心里没数，可以尝一下嘛，哈哈