油焖大虾

长青藤

做法：
1、锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。
2、对虾或河虾6只提前洗净，背部剖开约1公分，取出虾线。将对虾放入锅中，煎至表面发红。
3、倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好地去掉虾的腥味。
4、开锅盖，撒上葱片，加入番茄酱、少许清水，糖、盐。
5、轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好地与调料融合入味，待锅内汤汁基本收干，淋上香油出锅。

小贴士：油爆大虾是苏浙沪皖一带再普通不过的家常传统菜，非常适合这个时令食用。