韭香煎饺的做法

如花

     

• 1
  将生姜捣碎，然后加入4汤匙清水，搓成姜汁。韭菜切碎。香菇和葱花切碎。猪肉剁成肉糜，加入香菇、黄酒、葱花、姜汁水、鸡蛋清、白胡粉、适量盐、干淀粉和2汤匙花生油。
  
  
• 2
  充分搅匀，至肉很稀软上筋，有粘连性。加入韭菜碎搅匀。取饺子皮，把肉包在中间，然后对折，封好口。
  
  
  
• 3
  在皮上折成皱子。平底锅放1汤匙油，油温后放入饺子用小火煎。煎到饺子底部结成硬壳后加100ml清水（滚开水最好）。盖上盖，焖至水将干。
  
  
• 4
  取1汤匙面粉，兑4汤匙清水，充分搅匀，淋入锅里。不要铲动锅，继续用小火，将饺子汁水收干，锅底结出黄壳关火，即成。
  
  
  
• 5
  小贴士：1、肉馅如果干了，还需要分次加入清水。2、有的饺子皮较干，包时可以在外圈抹少许清水，将其湿润。
  
  
  
• 6
  我们过年习俗是吃饭，而且是午饭。有时，我特别羡慕过年吃饺子的地方，我觉得那是一件极幸福的事，一家大小齐齐动手，天南海北此时都团聚在一起，把所有想念与祝愿都包在饺子里，互相传递着爱的热量。
  
  
  
• 7
  随着锅里的热气升起，欢乐缓缓弥漫着整个屋子，咬上一口，似乎日子也都笑开了花。