秀色可餐小酥肉

长青藤

1、后腿肉去皮，切成小拇指粗细的条儿，加料酒、老抽、味精、胡椒粉、盐、葱段和姜片等，稍腌片刻。
2、将两个鸡蛋磕入腌好的肉中，用手抓匀，按照1：2的比例，加入面粉和干粉，加水拌匀，再将一小勺食用油拌入其中，搅匀。
3、半锅清油置于火加热。将拌好的小酥肉糊，用筷子一抄一抄地下入油锅中，用笊篱来回地翻腾以防粘连，待其金黄发硬时，便可出锅盛入盆中。
4、将盐、老抽、冰糖、鸡精、五香粉等调料加水调制成料汤淋到肉上，再放上八角、葱段和姜片，上笼蒸制。水开一小时过后，浓香扑鼻的传统美食小酥肉便可出炉了。