大盘鸡的做法

小-小

1.把鸡处理干净斩块





2.土豆去皮切大块




3.切好姜葱蒜及青红椒，葱白和葱叶分开放，备好八角、草果和花椒




4.热锅凉油，把花椒下锅煸香出味




5.把花椒取出弃用，加入白糖用花椒油把糖小火熬至焦黄色




6.把鸡块下锅翻炒裹上糖色




7.加入葱白、姜蒜和香料炒出香味




8.调入适量料酒




9.把土豆加入锅中




10.加入适量盐




11.加入适量清水，大火烧开后转小火煮至土豆变软




12.加入青红椒和大葱叶翻炒至辣椒断生即可




13.裤带面的制作方法：面粉中加入少许盐，加入适量清水把面和成干湿适中的面团，盖保鲜膜醒发半小时




14.把醒好的面团用擀面杖擀成薄片，散上面粉防粘，用刀切成稍宽的面片




15.水中放入适量油热开，把面下锅煮熟后取出，可根据气温来决定过不过凉水，像广东这么热的天气就过下凉开水，吃着比较清爽




16.吃的时候可以就着菜和菜汤来吃面或配白饭都可以




17.成品图




烹饪技巧

1、如果要是用面来配合这道菜的话，可以先把面和上醒发，再来制作鸡，鸡炖上时再来煮面，等面煮好，鸡也做好了；
2、喜欢吃辣椒的就在步骤7中一起加入多多的干辣椒吧。

蓝天白云

我会了，谢谢！