正视食品添加剂：“沙子”薯片但吃无妨

半个天堂

图片说明：某品牌薯片的配料表里写着“二氧化硅”

发现某品牌薯片的配料表里写着“二氧化硅”，又有人开始不淡定了：“沙子的主要成分也是二氧化硅，吃薯片岂不是等于在啃沙子？”

笔者相信这只是句冲动的玩笑话，要是真在薯片里吃到沙子，消费者投诉生产厂商还来不及呢，想必没有一家企业愿意干在产品里加沙子这种傻事。再说了，地壳的主要成分中也有二氧化硅，若按照那个人的思路，吃薯片还等于啃地壳呢。

其实，二氧化硅是一种国际上通用的食品添加剂。翻看奶粉、调味料、可可粉、蛋白粉等食品的配料表，往往可以马上找到它的身影。

不难发现，添加二氧化硅的食品大多是粉末状的，这与二氧化硅在食品中的功能——抗凝结有关。粉末状食品由于温度变化、湿度增加或包与包之间堆压等原因，容易粘在一起结块，影响产品的质量和保质期。二氧化硅可以扮演“膜”的角色，把一颗颗粉末包裹起来，从而让粉末彼此分隔开来，处于最佳的自由流动状态，达到抗结块的目的。

另外，包裹在粉末外的二氧化硅，以无数个内在细孔吸收周围空气中的潮气，还能防止食品在储存期间受潮结块。

作为食品添加剂，二氧化硅的安全性相当靠谱，因为被摄入后，其化学性质依旧保持稳定，在人体内不会分解、也不会被吸收，随粪便一起排出，所以不会对人体健康构成危害。除非人体长期吸入含有二氧化硅的粉尘，那么可能患上“矽肺病”，采矿、翻砂、喷砂、制陶瓷、制耐火材料等场所工作的人易患此病，而通过饮食渠道进入人体内的二氧化硅则不会构成什么威胁。根据我国现行的食品添加剂使用标准，二氧化硅在冷冻饮品、盐及代盐制品等食品中的最大使用量从25毫克/千克到20克/千克不等，在众多食品添加剂中，其可使用量的上限算是定得比较宽松的，这也从侧面反映出权威部门对二氧化硅的放心程度较高。