之所以不懂葡萄酒，是因为喝的太少了！

道中道

葡萄酒是酒，但不止是酒。每一滴深红色的液体 都饱含了历史人文、风土地理、品种酿造、风味口感与评分获奖。每一瓶葡萄酒都包含了最基础的葡萄酒常识，有的甚至还有引人入胜、动人心弦的历史故事。很多人会抱怨自己不懂葡萄酒，其实每一瓶葡萄酒都是学习葡萄酒的范本，边喝边学最重要。最后你会发现：你之所以不懂葡萄酒，是因为你喝的太少了！那么，在喝一瓶葡萄酒时，要搞清楚哪些东西呢？

　　
1、产区
　　
产区是认识葡萄酒的重要因素之一，产区可以反映当地的自然环境、风土特点、酿酒法律法规，进而会影响葡萄酒的风格和价格。例如，产自波尔多的葡萄酒多为波尔多混酿，以干红葡萄酒居多，而产自勃艮第夏布利（Chablis）产区的多为霞多丽干白（Chardonnay）。




2、葡萄品种
　　
葡萄酒三分靠工艺，七分靠原料。这原料当然就是葡萄品种。品质好的葡萄酒都会具有葡萄品种特色。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）常带有黑醋栗的香气，西拉（Shiraz）颜色较为深沉，而黑皮诺（Pinot Noir）颜色浅，产量较低。

　　


3、年份
　　
葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的气候状况不同，因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒的风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差异的由来。因此，年份与葡萄酒的品质有着直接的关系。这也是为什么1982年的拉菲要比2012年的拉菲贵上数倍的原因。
　　


4、酿造工艺
　　
酿造工艺的不同也会使得葡萄酒的风格发生变化。例如，博若莱新酒会使用二氧化碳浸渍酿造法，这样酿出来的葡萄酒果味新鲜浓郁，单宁含量低，不耐久存。波特酒会在发酵过程中加入高达77%的烈酒，因此波特酒呈甜味，酒精度高。美国纳帕谷的一些酒庄会采用橡木桶陈年霞多丽，经过橡木桶的霞多丽会显得更加厚重饱满。

　　


5、酒庄
　　
了解葡萄酒，当然不能忽视酒庄。每个酒庄都是一本故事集。大部分酒庄历史悠久，可以追溯到几百年前，历经家族数代的起伏跌宕，几经转手与收购，既遭遇过根瘤蚜虫病害的侵袭，也经历过战争的洗礼，最后终究逃过这天灾人祸，酿出人间美酒，其中故事，耐人寻味。
　　


6、酿酒哲学
　　
不同的酒庄也有不同的酿酒哲学，庄主的酿酒哲学或多或少能给红尘滚滚中的世俗之人以顿悟。例如：Less is more，少即是多。初看觉得似乎不符合逻辑，细品之，才知道坚持限量生产，才能酿出更好的葡萄酒，尽管失去了产量，却得到了更好品质的葡萄酒，看似失去，实则收获，恰似应了那句“舍得舍得，有舍才有得。”
　　

7、葡萄酒品鉴
　　
品鉴即品味与鉴赏。女人的美，需要得到男人的品味与鉴赏，这样才会变得有价值。葡萄酒也是如此。葡萄酒的色、香、味也需要喝酒之人的品味与鉴赏。酒液缓缓倒入杯中，你需要鉴赏它的颜色，闻出它的香气，品味它的酸甜苦辣。理性的人可以对葡萄酒的品质、发展状态、陈年潜力和价格做出判断，感性的人可以以酒喻人，比拟人生。

　

8、评分
　　
为什么有的葡萄酒价值不菲，有的却平民大众？葡萄酒品尝笔记虽然记录了葡萄酒的色香味，但却纷繁复杂，对于不懂外文的人来说，更是很难将葡萄酒分辨出个三六九等。为解决这一系列评判葡萄酒品质优劣的问题，葡萄酒评分体系应运而生。葡萄酒评分即是指葡萄酒评论家在品尝完一款酒后，依据一定的评分准则，对此款酒的质量进行综合评估判断，而后给出一个分数。目前，市场上最被认可的评分有帕克评分、《葡萄酒观察家》评分和《葡萄酒倡导家》评分等。当然，如果你够牛掰，树立一套“×氏评分体系”那也未尝不可。