口水鸡

公主

简介
口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
用料   

鸡腿	老干妈豆豉
熟白芝麻	花椒粉
蒜	姜
葱	花生
芝麻酱	香醋
料酒	生抽
芝麻油	糖

做法1 (处理鸡腿)

1.用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离

做法2 (蒸鸡肉&调汁儿)

2.剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定

  

3.放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可

4.蒸好的鸡肉取出

5.稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块

6.蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎

  

7.锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出

8.放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤

  

9.放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可