泰兴美食，你知道多少？

云中漫步

大麦籼子粥：

原料大麦粉、食碱、水。在水沸腾时，将预先用水调好的大麦糊倒入锅中、调匀，再配一点食碱，而做成的一种粥，色泽红润，麦香四溢。是当地居民的早餐最常见的主食之一。大麦的种植主要在华南热带及淮河以南亚热带的低地。因此仅江苏省长江沿岸一带有食用此粥的风俗，泰兴也不例外。任何出门在外的人，回到家就想喝上一口籼子粥，既能解渴又能充饥还能勾起美好回忆。特别是夏天，早上多烧点，午饭和晚饭也就解决了。足见这籼子粥在泰兴人心目中的地位。

泰兴白果：

白果是银杏的俗称，泰兴是银杏之乡，以盛产果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白、味甘糯、耐贮藏的“大佛指银杏”而著称于世。泰兴白果营养丰富，药食俱佳，经常食用可预防老年痴呆、哮喘痰咳、遗精、带下、尿频等疾病，尤其对心脑血管疾病有特殊疗效。1999年，被昆明世界园艺博览会指定为全国唯一无公害白果，享有永久冠名权。2004年9月，通过国家有机食品和绿色食品双认证；被国家质量监督检验检疫局授予“中华人民共和国原产地域保护”产品。

江鱼：

泰兴地处长江之畔，长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、鮰鱼）、桥丁鱼、草鞋底、红眼鱼、河豚鱼、江鲢等肉质细嫩，营养丰富，是餐桌上一道亮丽的风景线。河豚鱼因其特有的神经毒性，更有“拼死吃河豚”之说，然而吃河豚的仍然大有人在。但正宗的江鱼是可遇不可逢的（至少提前一周到渔船上预订，且不保证品种齐全！），而且价格贵啊，不是吾辈能经常享受的佳肴。

毗卢猪蹄：

位于江平路边毗卢村丁新华所开的饭店中，独特秘方配置，肥而不腻，色泽鲜润，经常上午卖，很快就卖完，正宗的毗卢猪蹄只有此一家，但是路边很多打着毗卢猪蹄的猪蹄的招牌，泰兴市区国庆新村有卖。

曲霞--德泉汤包：

特点是皮薄汤多，汤汁味浓，所以有“轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤”的口诀。如果正值螃蟹上市之际，蟹黄汤包之鲜美更是一绝，令人回味无穷。

黄桥烧饼：

名扬天下的黄桥决战同时也成就了很普通的黄桥烧饼，刚出炉的时候确实不错，可是凉了以后再怎么加工也没了那种香味（使用微波炉转后味道依然如新出炉）。可黄桥街头名不见经传的兔子头，却成了实实在在的民间小吃，华灯初上之时，二三十户经营者纷纷亮相营业，人气超旺。

孔桥--小雄鸡：

孔桥小雄鸡几乎风靡整个市，稍具规模的饭店里几乎都有孔桥小雄鸡。其特点是用料考究，原料只能用放养的小公鸡，且重量不能超过500克。加工时佐以洋葱、青椒、胡萝卜等，先炒后焖，肉嫩汤香，一人不吃上一碗绝不过瘾。

刘陈--猪三宝：

所谓猪三宝，其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。由于这三宝皆是生长在猪的特殊部位，因此口感独特，深得大家的喜好。而近年来由于加工技术的改进，已能加工成产品销往全国各地。

宣堡--小馄饨：

宣堡小馄饨的制作程序可分为：制皮、制馅、包馅、下汤锅、出锅。由于制作过程精细、考究，并以其汤鲜、味美、馅嫩、柔软，吸引了一批又一批食客，经久不衰。

古溪--活珠蛋：

孵化胚胎活珠蛋的原料主要来自附近农民养殖的草鸡产的蛋，而更为严格的是孵化时间只能是13天半。这样的蛋不仅味道鲜美，而且含有大量的维生素、矿物质和氨基酸，营养价值很高，对人体健康非常有利。

新市--复烧饼：

其做法类似“山东杂粮饼”，先用面粉调和，制作成薄薄的一层面皮饼，再覆盖以馅料，在撒过油的平底锅里煎上一两分钟，再折叠成两层或三层，切成块。香气外溢，唇齿留香。

新市最出名的应该是旺烧饼，每到过年家家都会做。新市旺烧饼在烘烤过程中不刷油，完全靠馅儿里面的油往外渗。所以，新市人做烧饼，馅儿特别多，也特别肥，这也就形成了新市旺烧饼的特色口味和工艺。相传新市有个李姓的大户人家，喜欢吃这个东西，到了年终，就分给老百姓吃，老百姓忘不了他，年年到了这个时候就做烧饼。

分界--猪肩胛骨：

原料是用猪肩胛骨，附着不多的肉，红烧，又称“飘先骨”。这道菜成本高，分量足，吃起来有点“恐怖”，原因是肉太多，骨头大。因此最近有些饭店改进为一个肩胛骨从中劈开，一分为二。

泰兴凉粉：

凉粉的原材料与四川凉粉类似，有时候是山芋粉，有时候是绿豆粉。但调料与其它城市均不同。精致的地方至少除了普通的香醋、酱油、香油以外还会有：芹菜末、豆腐香干末、榨菜末、蒜泥、小虾米。辣椒随个人需要添加。泰兴凉粉也不会象四川凉粉一样切条或是块，而是用特制的刨刀一圈一圈刨出来，细细长长。

听雨

只知道一半，还有一半不知道

做聪明的女人

哇塞，泰兴还有这么多的美食啊，都不知道诺，我只知道汉子粥

云中漫步

做聪明的女人 发表于 2013-4-10 23:54
哇塞，泰兴还有这么多的美食啊，都不知道诺，我只知道汉子粥

是啊，你是泰兴的吗？

做聪明的女人

古溪--活珠蛋，这个是古溪的啊，我每次去南京都要去大排档点这个，必点的，3年前，我为了去南京吃这个，特意坐一个晚上的车，哈哈，忠诚的吃货

云中漫步

做聪明的女人 发表于 2013-4-10 23:56
古溪--活珠蛋，这个是古溪的啊，我每次去南京都要去大排档点这个，必点的，3年前，我为了去南京吃这个，特意 ...

嗯 我们元竹的饭店就有

做聪明的女人

云中漫步 发表于 2013-4-10 23:55
是啊，你是泰兴的吗？

是泰兴的，不过已经出去20多年了

云中漫步

做聪明的女人 发表于 2013-4-15 16:23
是泰兴的，不过已经出去20多年了

啊？你不是在泰兴长大的啊？