春食韭菜正当时——鸭蛋炒韭菜

长青藤

　　春天来了，万物生发，所有的植物都散发出无限生机，家里的几盆绿植也一改冬日的萎靡不断地发出新芽。春天总是给人以向上的力量。这几天的阳光实在是太好了，好的我不出去走走都觉得对不起这么好的阳光。中午趴在阳台晾晒的被子上望楼下的风景，闻着被子上阳光的味道，清风徐徐，爷爷奶奶们都推着婴儿车在小区里晒太阳，宝贝儿们也在享受这大好的春光呢。


　　春节前买了各种种子，打算这几天种上，可是买不到花土，想去小区的地里挖些土回来，也不知道保安让不让挖。


　　家不远处有个露天卖菜的地方，是当地农民自发的，有些是自家地里的菜，虽然长得不象菜场里的那么漂亮，但是看上去很朴实的感觉，所以也愿意顺便带些他们卖的菜回来，昨天外出逛了一圈回来刚好看到有卖鸭蛋的，6块钱一斤，比菜场里要便宜些，有的个头很大，有的则很小，问卖鸭蛋的大叔，他说个儿大的是双黄蛋，我有些将信将疑，我自己觉得如果是双黄蛋应该要比单黄卖的贵一些才是，同样的价钱当然都喜欢买双黄蛋啦，买了20个回来，准备腌些 咸蛋 ，待天气热了可以就粥吃。又花一块钱买了一把韭菜，准备做个韭菜炒鸭蛋，春天的韭菜味道最好，以前妈妈经常说六月臭韭菜，意思是说韭菜到六月份以后就不好吃了，趁着现在韭菜又嫩又有味道就多吃几次。


　　回家打了两个鸭蛋准备炒韭菜，果然都是双黄的呀，看着就那么喜欢人儿，这回可以吃上双黄的咸鸭蛋了，很期待呢，呵呵。


　　材料：鸭蛋两个(双黄蛋)，韭菜一小把，盐适量，橄榄油适量。


　　做法：
　　1.韭菜择洗干净，沥干水分，切寸段备用;
　　2.鸭蛋打入碗中，加一小勺水将蛋液打散;
　　3.锅中倒入橄榄油(最好比平时炒菜稍多些)，烧至7、8分热，把蛋液倒入炒散炒匀，盛出;
　　4.炒锅内再注入适量油(不要太多)，烧热，放入韭菜(先放梗再放叶)略炒，倒入炒好的鸭蛋，调入适量盐炒匀，关火出锅即可。


　　提示：
　　1、韭菜一定要旺火快炒且不要炒得太久，以免影响颜色和口感。
　　2、韭菜具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，是一种营养价值极高的蔬菜。
　　3、只要油温够高，炒出来的鸭蛋不会有腥味，只有香味。