葱香蛋饼的做法

苦咖啡

1.鸡蛋加盐打散；加2饭勺水，搅拌均匀；加面粉，每加一勺就搅拌均匀，加至搅拌到最后无面粉颗粒为止；继续加水，调制稀薄，比水样流动稍微缓一些的厚度；
2.加入切碎的葱花；搅拌均匀；
3.锅烧很少很少的油，烧热；中小火，加一汤勺蛋糊，迅速转动锅子；边边自动掀起时，晃动锅子，蛋饼翻面；翻面后大约10秒钟左右，晃动锅子，蛋饼也跟着晃动，就可以出锅了。

4.小贴士：1、说说蛋饼吃法，可以中间抹甜酱、番茄酱、辣椒酱。推荐老干妈，很搭。2、说说蛋饼配料，可以加葱花，可以加火腿甚至虾仁。我还是觉得加葱花最美味。3、说说面粉量，因为各家的汤勺大小不同，也无法估算面粉的用量。其实就是随意加，加到轻松搅拌无颗粒的状态就可以了。4、说说最后加水，最后再次加水，是面糊变得稀薄，制作的时候很容易就转起来了，而且出锅的蛋饼很软嫩，Q弹。

5.很嫩，很柔软，两个巴掌大的一张饼，一次早餐我能吃四五张不算多，配上各种稀饭，吃得好舒服！
6.卷着回忆的蛋饼，一口一口下去，吃到的不仅仅是蛋饼……