爆炒田螺

医牙还牙

食材：田螺，干红辣椒，葱段，姜末，盐，豆豉，料酒。

做法：

1．田螺提前几天泡养，彻底洗净后备用；

2．热锅下油，油热后，爆香葱段姜末和红椒；

3．调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味；

4．下入田螺，大火翻炒1分钟；

5．加少许开水，盖盖焖一会；

6．继续大火翻炒至收干汁即可。