【盘点】全国各地的特色包子，你吃过哪些？

柠檬

包子，中国传统食品之一，价格便宜、实惠。
　　全国有许许多多具有特色的包子，比如“狗不理包子”灌汤包子”等，是不是被说的口馋了呢?会有你们地方的特色包子吗?
　　那随我一起来看一下全国各地的特色包子吧~!


　　云南破酥包
　　云南的特色包子，当属破酥包。。破酥包的制作有两种方式，一种是直接擀卷刷猪油撒干粉形成层次，另外一种是包油酥的方式。而独特的做法使包子皮有许多层次，有些层是软软的面，有些层是酥酥的油面。。而且吃起来柔软酥松。甜咸适宜。曾经有一个云南破酥包卖出了十万的天价。

　　无锡小笼馒头



　　无锡小笼馒头创制于清同治二年(公元1863年)，原为拱北楼面馆经营的传统鲜肉馒头。小笼馒头皮子、馅心配料严格，用肉骨头吊汤，小笼馒头皮薄色白、捏有二十左右的折皱，造型十分讨喜。秋冬季节在馅心中掺入蟹肉、蟹黄成为蟹粉馒头，这一品种更是誉满全国的名点。甜咸二味，巧妙结合，相得益彰，味道浓醇.

　　天津狗不理包子


　　如果说起包子来，想必大家都能想起冯巩的那个小品，狗不理包子，由此可见狗不理在人们心中深刻的地位。狗不理创始于1858年，是高贵友开的一家德聚号。经过上百年历史的改良和宣传，狗不理成了包子届中的传奇包子。狗不理包子做工上明确的规定每个包子都是18个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐

　　河南一品包子


　　一品包子是河南开封的著名面食，是从宋代的“太学馒头”发展而来的，至今已千年。一品包子造型大方，以发面作皮，包馅蒸熟。肉馅鲜嫩，皮软馅香，汤汁丰满。汤汁缓缓的渗入面皮之中，绵软且鲜香，是开封城里老少皆宜的名牌小吃。

　　羊眼包子


　　羊眼包子是回民饮食中的佳品。在回族人的三大节日：开斋节、宰生节和圣纪节中都有羊眼包子。此包子相传清代康熙皇帝曾食用过，从此名声大噪。因其小如羊眼，故称为羊眼包子。选用上好的嫩绵羊上脑剁碎，加入水发干贝丁、玉兰片、葱、姜汁，香油、精盐拌成馅。蒸好的包子顶部收口处形似羊眼，使用时类似灌汤包，味道鲜美。

　　龙眼包子


　　重庆九园包子：九园包子是重庆小吃绝对的老字号，真正的老重庆人才知道。原址在小什字家乐福旁边，后来拆迁后搬到了上清寺中山四路人民路小学对面。分为咸馅和甜馅两种。用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅;用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。咸味包子肉肥而不腻，甜味包子馅甜而不过，味美香甜。皮薄馅满，松泡爽口。


　　庆丰包子
　　庆丰包子铺虽然不如“狗不理包子”有名，但是，只要和一些上了小把子岁数的北京人提起“庆丰包子“他们都会让我深刻感受到两个字——怀旧!庆丰包子品种多样，有蒸包和水煎两大系列。包子外形18个褶皱;皮薄馅大，外形美观，食之松软，汁浓爽口，味道鲜美。

　　韩包子


　　成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。由于用料考究，精心制作，所 以韩包子具有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口等特点，其色香味形俱佳。品种多样，如南虾包子，火腿包子，鲜肉包子等。

　　奶黄包


　　奶黄包，也叫奶皇包，是一种很传统的广式甜点，广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼，配上沏好的香片，慢慢品尝它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。奶黄馅以吉士粉和澄粉作为原料，若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。常州加蟹顶黄小笼馒头


　　常州的加蟹(顶黄)小笼馒头(常州话为吴语太湖片毗陵小片?包子皆称为馒头。外地亦有称其为常州加蟹小笼包)是小笼馒头中的代表?真正成型的小笼馒头诞生于清·道光年间的江苏省常州府?为当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创?即著名的加蟹小笼馒头和加蟹顶黄小笼馒头(顶部有大块蟹黄)
　　小笼包又分随号、对镶、加蟹三种，“随号”就是不加蟹油的;“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的;“加蟹”就是全部加蟹油的
　　“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点?辅以香醋、嫩姜?风味更佳?堪称常州一绝。

　　靖江蟹黄汤包:靖江蟹黄汤包


　　靖江蟹黄汤包，历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国六大名包之一。因其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。靖江蟹黄汤包有“两绝”：一是制作绝，二是吃法绝。馅心精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，皮薄，汤清不腻，稠而不油。品尝汤包一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。传说乾隆皇帝下江南品尝靖江蟹黄汤包，曾因不着要领而留下“乾隆皇帝吃汤包甩到半背”的佳话。

　　开封灌汤包


　　灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品.开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。灌汤包子皮薄，洁白如景德镇细瓷，有透明之感。包子上有精工捏制皱褶32道，均匀得不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。味道鲜美，清香利口利津水煎包


　　利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。用的一个初夏的满月大的盘子盛装的，水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色。包子散发出一股子质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。其独特风格：皮呈金黄色，酥而不硬，陷多皮薄，香而不腻，老少皆宜，堪称面食之佳品。

　　扬州三丁包


　　三丁包是扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。面皮选用中筋粉制成，添加香甜酵母粉、泡打粉、白糖等揉和而成，香甜松软，不粘牙，不软塌。馅心用鸡工肉工笋丁制成，故名“三丁”滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不硬，细嫩而不过软"。扬州油香，少而不过腻;冬笋松脆，少而不过硬;虾仁细嫩，少而不软。ps:这个真心不错，想自己在家做的同学，可以参照下面的三字口诀哟： 三丁包，淮扬点。馅心料，说一遍：五花肉，冬笋鲜，母鸡肉，选隔年。 湖虾子，葱姜添。炒加汤，煨半干。撒葱花，先勾芡。冷藏后，上劲粘。 面皮薄，温水拌。中筋粉，酵母干。泡打粉，白糖绵。场两次，上笼前。

　　烤包子(维语叫“沙木萨”)


　　是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。其中，洋葱和羊肉的完美搭配，确保了包子鲜美的味道，使烤包子营养搭配均匀，吃起来肥而不腻。这种搭配法，可算得上是维吾尔族千百年来民族智慧的结晶之一。

　　叉烧包


　　叉烧包是广东具代表性的点心之一，以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。皮色雪白，包面含笑而不露馅，内馅香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。更甚，在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代叉烧包表了孙子。

　　山西特色烤包子

　　烤包子是山西汾阳市传统的风味小吃之一，俗称“肉饼子”。当地人逢年过节上集赶会，迎宾送友，常食此包。它是将发面配以酥面做皮，包上羊肉胡萝卜馅捏成包子，经烤制而成，金黄焦酥，馅嫩香醇的特点。烤包的馅料我换成了韭台素馅的，夏季的韭台脆绿绿很惹味，比韭菜有嚼头

　　贾三灌汤包子


　　西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
　　在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。这就是灌汤包的秘诀了。“贾三灌汤包子”的价值和意义，不只是拘囿于为西安食苑填空补缺的层面，他的“灌汤包子”蕴籍着许许多多令人思考的东西。贾三是西安小吃苑的一朵奇葩，够得上货真价实，也够得上独道独行;他在展示西安小吃区域特色的同时，更多展示了西安穆斯林饮食文化的特色。

　　白云嶂包子


　　回族面食厨师白运章创制。已有70多年历史。鲜牛肉绞馅，拌以多种调料、佐料、切碎挤干的菜料，面粉作皮，包馅，蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸，。包子的特点是皮薄有筋道，肉馅鲜香，味美适口，肥而不腻，吃后余香久存不散。

　　贵州三香包子


　　制作方法：蒸。将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。
　　风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。
　　技术要领：　玉米粉要选用糯玉米制作的粉。面团加碱必须适量?发成“大酵面”

　　糖三角


　　此饼是阳泉、寿阳一带传统小吃之一。糖三角是一种传统小吃。分为红糖和白糖两种馅儿。要将圆面皮捏成三角形，在火上蒸熟。红糖馅最为常见，既好吃又健康。色泽金黄，形似三角，绵酥香甜。表皮暄软，入口绵甜。