说说四川小吃龙抄手

柠檬

　　四川龙抄手
　　四川各地的小吃经常为人们所津津乐道，因其种类丰富，口味独特，通常也被看做是川菜的组成部分。像担担面、川北凉粉、酸辣粉、叶儿耙、赖汤圆等，都很有名。但是长年来，龙抄手却一直稳拿着“四川名小吃之魁”的称号。
　　龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为四川小吃的佼佼者。“抄手”即我们北方所说的“馄饨”，在广东、广西一带叫“云吞”。
　　龙抄手的由来
　　对于“抄手”这个名字，可能很多人会比较陌生，但是要是说到“馄饨”，一定是人人皆知。其实“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，因其包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。
　　与“张鸭子”、“韩包子”、“陈麻婆豆腐”、“谭氏官府菜”等以创始人姓氏作为店名的风味小吃不同，龙抄手的创始人并不姓龙。话说一名叫张 武光老板与好友在当时春熙路的“浓花茶园”商议开店之事，切磋店名时，借用“浓花茶园”的“浓”字，以谐音字“龙”为名号，也寓有“龙腾虎跃”、“吉 祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，“龙抄手”因此得名。从1941年成都首家龙抄手店开办到现在，已有70年历史。
　　龙抄手的特点
　　龙抄手店里主要经营红油、酸辣、原汤以及海味这四种口味的抄手，不同的口味口感也各有不同。红油抄手注重的是香，酸辣重在爽，原汤重在鲜， 海味重在浓，客人可根据自己的喜好选择不同的口味。四川的抄手和我们平时所吃的馄饨有较大的不同，我们吃的馄饨个头较小，但是抄手的个头较大，而且皮薄鲜 嫩，爽滑鲜香，吃起来十分爽口。喜欢吃馄饨的人可一定不能错过这道名小吃。
　　龙抄手的种类很多，有原汤、清汤、鸡汤、海味、红油等多种。特别是原汤，它是用鸡、鸭和猪肉经猛炖慢煨而成，汤味浓郁鲜美，可以说是汤中的上品。其它汤的口味也咸淡适中，鲜香可口都有独特的味道。吃起来皮既薄又筋道，馅细嫩鲜美，汤味浓香，真是诱人食欲!
　　创立于上个世纪四十年代的龙抄手是四川的老字号，名招牌，具有悠久的历史，充满了浓郁的巴蜀风味。在几十年的发展中，龙抄手不仅代表着四川的风味小吃，它在“中华名小吃”中也占有一席之地，深受各地食客的欢迎。