揭秘法国人不胖之谜

忆云昔梦

   饮食文化影响着人民的体型，在这次巴黎及巴塞罗那旅程中，我深深体会到。

   一个多月前，放了十多天的假期，选了到巴黎及巴塞，就是爱那儿的休闲及艺术，我跟旅伴Bonnie经过十多小时的航程，都显得筋疲力竭，到酒店小休后，我们才斯斯然出发，第一站，当然往餐厅午膳。

找餐厅时，突然路经一个有机市场，蔬果色泽丰富，含有不少植物元素，多吃有效预防癌症吧！

   我爱这样的旅行，没有预设的行程，去到哪里，吃到哪里，选食店，更不要选些被旅客挤满的，这样你才可以尝到最地道的风味。我们被一家装修得颇有法国风情的吸引着，我说：“试试这间吧！”

   Bonnie不同意：“正值午饭时间，人影也没有，我不相信这间是好餐厅。”

   多转一个街角，找到一家咖啡餐厅，我看过周围，颇满意的，Bonnie也很满意：“这间不错，全都是法国人。”

   我问：“你又怎知道呢？”

   她笑言：“你没听过吗？法国女人不会胖，这家餐厅的女子，就是那么纤瘦，就像吃不胖的，你看！我们应是最胖的了。”

   我瞪着她：“说清楚一点，我虽然较她们矮小，但肥瘦度相约，看来最胖的应是你。”

   她喃喃自语：“营养师就是多紧张自己的身型吧！”

巴黎街头，到处也是这些户外咖啡厅，总有一间适合你的。

   我们在门前等了好一阵，侍应仍未招待我们，我身傍的Bonnie开始发牢骚：“法国人的步伐跟我们的差很远，那么慢的服务，客人不跑到别处才怪。”

   话未说完，一位束小马尾英俊男士上前接待我们，Bonnie立即收回刚才唠叨的表情，顿变得斯文起来，我忍不住笑了。

   我们选了四道菜的午餐，每一道菜的份量也很少，我正慢咽细馋那份烟鲑鱼沙拉，Bonnie已将整份餐吃光，我按不住说：“到这里来就是要学习慢活那精神，你知否进食速度也影响人的体型呢！我们的肠胃，在进食后，要等待20多分钟才接收到饱肚之讯息，所以若我们吃得狼呑虎咽，大脑会因为不知饱而令我们吃更多，这样我们便容易变成胖子了。”

   我望着她，她正盯着我的鲑鱼，我续说：“你现在是否仍想多吃我的鲑鱼呢？”我相信，法国女性不易胖的原因，大概是这样的吧！

   其实不只在巴黎，当我们进入西班牙后，我们也发现，西班牙人的体型，跟他们的饮食形态也不无关系。很多就算没到过西班牙的朋友，也知道他们喜欢吃Tapas拌以酒作为晚饭，而所谓Tapas，就是玲琅满目的小碟美食，每碟的份量很少的，碟子大都只有6吋左右，食物选择有很多，例如必选的西班牙火腿西红柿三文治、橄榄串着的小鱼、小田螺……虽然款式众多，但由于每款只用小碟盛载，因此，大家也不会吃太多。

西班牙很多这类型的小酒吧。西班牙人就是在这里吃晚餐。

   至于用小碟盛载食物的好处，是当你望见自己已吃过一碟又一碟，便会减慢进食速度，而且更会有效减少再添食的欲望，就是另一个keep fit之道。这方法，我们有时候也应用于打算吃自助餐的战友身上。只要你每次用小碟盛载，加上选些远离食物桌的位置，你便会吃得更少。

这些就是文中介绍的小碟，每碟份量也是一点点的。

   Bonnie说：“我终于明白我Keep Fat的原因了，因为我每次自助餐订位时也叮嘱安排近食物台的位置，而且我更不会用小碟，用大碟之余，还会一次拿走两大碟呢！”