那一份轻盈的绵软—日式轻乳酪蛋糕

医牙还牙

      日式轻乳酪蛋糕，虽没有重芝士蛋糕的香浓，但淡淡的乳酪味道，轻盈如云朵，细腻而绵软，入口即化，让你品尝过后，会被它吸引，疯狂的爱上它。而如此的美味，也不需要任何“修饰”，却有温暖柔和的淡黄色泽，简单别致的造型，怎么会不让人心动呢？呵呵，更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量，体态轻盈的轻乳酪蛋糕，是不是更让人怜爱？轻轻地咬上一口，闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中，甜蜜、快乐、幸福……

         有人用它来形容女人，“细腻，温暖，轻柔，优雅”，如何不让人“意乱情迷”呢？这又如何不是是我们女人所向往的呢？关爱自己，更热爱生活，我们才会更健康，更滋润，更美丽。

     一、材料：

奶酪糊：奶油奶酪（cream cheese）150克，白砂糖30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁5ml，低筋面粉60克，玉米淀粉30克，融化后的黄油50克

蛋白糊：白砂糖60克，蛋白4个。

二、做法：

1、准备好所有材料。

2、把奶油奶酪放入大碗中，切成小块加入白砂糖，隔水加热。

3、用打蛋器搅拌成细滑无颗粒状。

4、将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄逐一加入到奶酪糊中拌匀。

5、加入牛奶搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。

7、将融化的黄油倒入到奶酪糊中，搅匀。

8、拌好的奶酪糊细腻光滑。

9、   将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的白糖。   继续打到比较浓稠的状态，再加入1/3白糖。   再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不需打到硬性发泡）。

10、取1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。   分三次拌匀后的蛋糕糊，注意拌合时要从底部向上翻拌不要打圈搅拌

将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

11、    烤盘内倒入清水约一半的高度放入烤箱中下层，如果是活底将蛋糕模包好锡纸放入装有水的烤盘中，烤约1小时。

12、烤箱预热150度，烤60分钟，上下档。

小贴士：
  1、   轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则表面容易开裂，模具最好用固定底模，我用的是活底的模所以包了锡纸防止底部进水。

2、   融化黄油可以隔水加热，也可以用微波炉的解冻档加热1分钟。

3、   轻乳酪蛋糕切的时候将小刀稍微加热一下就能切出整齐漂亮的切面了。

4、   轻乳酪蛋糕烤好放凉直接食用很软嫩但冷藏4小时以后再食用口感更好