厨房实用法则

长青藤

1.炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。
2.芒果在煤气炉上转几秒，就很好剥皮了。番茄可用开水烫一下，皮也就容易剥下来了。
3.普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。
4.炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。
5.喝不完的大瓶装可乐，倒过来放比较不容易漏气。
6.蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅。蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。
7.洗黑木耳时,放一点点面粉，能洗得更干净。
8.剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。
9.煮饺子时要添足水，待水开后加入少量的食盐，搅匀后再下饺子，这样能增加面的韧性，饺子不会粘皮粘锅，汤清饺香。
10.把核桃放进锅里蒸10分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了。