这个季节多吃点苋菜

长青藤

苋菜可谓蔬菜中的佼佼者，其所含的蛋白质以植物蛋白形式存在，更易被人体吸收；含有的胡萝卜素比番茄中的含量还要高。特别值得一提的是，苋菜中铁和钙的含量甚至高于菠菜。所以，这个季节多吃点苋菜，绝对是没错的。
那么苋菜挑选时应该注意哪些问题呢？首先要选那些根须较短、杂质较少的；看看叶片是否新鲜无斑点，没有黄叶、杂叶；手掐一下根茎是否脆嫩，用手握住苋菜，是否感觉凉爽、滑嫩。

★蒜泥苋菜：
这是苋菜最常见的做法。苋菜洗净后，在锅里快速翻炒，放入一些蒜泥，能增加菜肴香味，口感更好；然后放入盐、味精等调味料，待蔬菜内的水分出来后，加热片刻，就可起锅了。除了清炒外，也可以在炒苋菜时加一些新上市的蚕豆瓣，或者用苋菜炒豆干，搭配起来营养更均衡。苋菜的卤汁很有营养，可以给小朋友拌饭吃。

★苋菜粥：
取苋菜150g，粳米60g，苋菜洗净切碎、放入锅内，加入洗净的粳米，再加水和适量的盐，用大火烧开，改小火慢炖，直至煮成黏稠状。做成的苋菜粥色泽鲜红、气味清香，十分美味哦。苋菜粥具有清热止痢的功效，对老年人体虚、便秘、急性肠炎有一定治疗作用。