野菜猪肉丸

海飞丝

相关分类：

猪肉  

简介：

这个丸子的口感很清新，除了姜和料酒之外，我没有加其他味重的调料，就是想让肉丸充满野菜的清香。马兰也可以换成其他野菜，如荠菜之类的。

    主料:        猪肉(半碗)   马兰(一撮)   
    辅料:        料酒   香油   盐   糖   

制作流程：
1:锅内水烧开后，下入马兰焯一下，去除马兰的青涩味


2:马兰过凉水后充分挤干，剁成末


3:猪肉剁成末


4:肉末和菜末加所有调料


5:搅拌上劲


6:做成大小均匀的丸子


7:砂锅水烧开，加姜片和少许盐稍煮


8:下入丸子煮至浮起即可，出锅前可调入少许香油



注意事项：

猪肉肥瘦比例3：7左右，马兰的口感比较柴，肥肉稍多一些口感好些，猪肉和马兰的比例大约2：1,马兰也可以