各种荷包蛋、炖蛋做法，超简单！早餐又丰富喽！

听风

焦 糖 牛 奶 炖 蛋

　1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
　2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
　3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
　4、加盖隔水炖10分钟


外 婆 炖 蛋

　材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙

　做法：
　1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
　2、加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
　3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
　4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
　5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。


蛤 蜊 炖 蛋

　原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
　调味料：盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

　做法：
　1、蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

　2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入)划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说，最上面的蛋液还没凝结)，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。


水 煎 荷 包 蛋

　食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、黑芝麻适量

　做法：
　1)鸡蛋打开在小碗里。
　2)炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候。
　3)倒入鸡蛋。烧开后，断火盖严。
　4)2到3分钟后打开盖子即可。
　5)盛到小碟子上。
　6)到店粗和香油，撒上黑芝麻即可。


电 饼 铛 荷 包 蛋

　食材：鸡蛋2个、油适量、盐适量

　做法：
　1)电饼档刷一层油。预热半分钟。
　2)分别打入2个鸡蛋。并在鸡蛋黄上撒点盐。煎至一面金黄。
　3)翻过来再煎至另一面金黄即可。


椒 盐 荷 包 蛋

　食材：鸡蛋2个、油适量、椒盐适量

　做法：
　1)热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油
　2)磕入一个鸡蛋
　3)中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐
　4)倒入少许水，盖上锅盖
　5)焖至水干即可


青 椒 焖 荷 包 蛋

　食材：青辣椒154g、鸡蛋120g、油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量

　做法：
　1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末
　2)子姜切成姜末
　3)平底锅放入少许油，煎荷包蛋
　4)两面煎黄
　5)用锅铲划成小块，起锅
　6)炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末
　7)放入子姜末
　8)加少许食盐
　9)将荷包蛋片放入菜锅同炒
　10)加半勺黄豆酱
　11)加少许开水
　12)翻炒均匀后焖片刻即可出锅


高 汤 荷 包 蛋

　食材：鸡蛋2个、高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适量、芹菜叶适量

　做法：
　1)备好所需材料
　2)芹菜叶切小段，鸡蛋打到碗中备用，蕃茄切小块
　3)热锅少油，下蕃茄稍煸炒一下
　4)把蕃茄往边上拢一下，挤入高汤料
　5)加入适量的温水和几片芹菜段
　6)煮至汤底9分开的时候倒入鸡蛋
　7)小火煮至鸡蛋凝固，再放入金针菇煮
　8)调入适量的盐和芹菜叶提味即可


糖 醋 荷 包 蛋

　食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量

　做法：
　1)鸡蛋三个准备。
　2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
　3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
　4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。
　5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。


DIY 鸡 蛋 饼

　材料：鸡蛋2个、白糖2勺（吃饭用勺）、面粉4勺。

　做法：
　1、蛋清、蛋黄分离；
　2、蛋清+白糖用打蛋器（或用筷子）打出泡沫；
　3、打好的蛋清+蛋黄+面粉搅匀（这时按个人口味调糖度，如果喜欢也可放花生或杏仁等干果类）；
　4、架煎锅开小火+少许油，一块一块煎（易糊，切记用小火）。


鸡  蛋 炒 馒  头

做法：
　1、将馒头切成小块；
　2、鸡蛋加盐打散；
　3、把馒头块放在蛋液里裹匀；
　4、起锅热油，把馒头丁和孜然下入翻炒；
　5、小火翻炒至变色；
　6、出锅前加入葱末炒匀。


培 根 鸡 蛋 饭

做法：
　1、鸡蛋打散，培根切块；
　2、锅中倒油，油热后，倒入鸡蛋迅速划散成形后，放入培根翻炒片刻；
　3、然后倒入米饭，用锅铲的背面将米饭压散，翻炒均匀后加入1勺料酒，2勺耗油，继续翻炒2分钟，最后关火撒上葱花即可~非常好吃哟~

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