孔雀开屏鱼

永不言弃

这一道菜是第一次做感觉很成功。近几年很流行的一道菜，和清蒸鱼一个味，就是好看点。做起来也不复杂，只要用心，谁都能做出来。
开始传授经验。扁鱼也叫武昌鱼一条。黑鱼，草鱼一样做这道菜。
鱼去鳞，这时候不要开膛。先去头尾，然后再把鱼肠子什么的拿出来。


把鱼身从背部切片，一定不要把肚皮切断。看清楚图片我怎么切的。




把鱼摆在盘子里，我没大盘子，要不然效果比这还好看。上锅蒸八分钟。




蒸完鱼把里面的水倒掉，鱼片上装饰青红椒的圈。撒上葱花和蒸鱼豉油，没有这个得生抽替代，没生抽就用酱油，效果差不多。
上面浇上热油就可以啦。

老家在黄桥

看起来不错，但是吃起来就麻烦了，因为刺都被切断了。最好用鲈鱼之类的鱼，刺少