从一颗子弹看一场战争——虾界战记

守诺

小的时候认为，只有朴实的南京子嗣才爱吃龙虾。也不知从何时起，小龙虾一夜之间变成了几乎全国人民的心头好，就连某家居商场的休闲餐厅里也不例外，还是瑞典口味的。今年的龙虾战争大有愈演愈烈的苗头，早在开春时节便嗅得战前硝烟，各界大小餐饮老总们均摩拳擦掌准备着酣战两季。如今的口味种类确又增进不少，但这个赛季貌似被异军突起的金湖蒜香龙虾主宰了节奏。吃货们要求高了，重口不再引领潮流，反倒开始追求原汁原味。今天带来三个相对知名的龙虾店的相关信息，我们也来以此为例对这样的商战局做一些简单的了解吧。

店名：美木及特色餐厅溪流湾店

菜肴：蒜香龙虾

食材：★★★★★

推荐指数：★★★★

其实美木及的龙虾不算便宜，分量一般。不过俗话说的好，一分价钱一分货，首先龙虾是通体艳红，在揭开前盖的时候的手指触感以及揭盖的力度，既不象大多店里的黑背大虾那般厚实坚硬，也不象坏虾死虾那般绵软发白，就是脆生生的，就是稍稍用力就可以轻易拿下，并且不至于汁水四溅，真的新鲜。再来看虾螯，又短又小，看着没有那种让人想啃的念头，其实也并不是什么坏事，说明这里用的都是母虾。看看尾部就知道，母虾的尾部不必公虾小，而且揭开前盖后会发现虾黄很多。虽然看起来没有一大盆公虾端上桌那么霸气有食欲，但实际内涵还是绝不逊色，关键是不打秤。拨开尾部甲壳，肉质饱满，虾线呈白色微黄，且从尾部顶端很容易抽出。入口咀嚼，弹性十足，唯一不足的是肉质对汤汁吃的不够透彻，但也算图个新鲜，自身的鲜甜也算是一种弥补。汤汁的整体比较清淡，鲜甜口，蒜蓉不算太多。总的来说，美木及的虾就是吃个新鲜。其实大众口味本就各异，故未对口味进行评分，但就食材本身而言，处理的还是可圈可点，值得一去。

店名：钱记龙虾螃蟹馆

菜肴：蒜香龙虾

食材：★★★☆

推荐指数：★★★★

这是位于苜蓿园大街向阳渔港旁的一家专营龙虾的小店，今年在城东一代也算是小有名气。老板是无锡人，好像在无锡是有几家连锁的。当初了解这一信息的时候，我的第一感觉是，偏甜口。食材方面，一盆呈上公多母少，关键是个头实在是不算大。蒜蓉是舍得放的，汤也更浓稠，只是证实了我之前的猜测，偏甜。但夹起一只龙虾准备品尝的时候发现了一个细节，前壳靠后的位置正上方，开了一个横条小口，方便虾头入卤，也方便汤汁内融入虾黄的鲜美浓稠。壳较硬，肉入口略显松散，但好歹汤汁必定是深入其中，虾线抽取不是很轻松，但从颜色上看，还是很干净的。钱记的口味做的也是比较多的，而且分有头和无头的两个系列，价位适中，偏甜口的朋友们不妨一试，也许有惊喜在等着你呢。

店名：李小胖四方秘制小龙虾

菜肴：私房秘制小龙虾

食材：★★★★

推荐指数：★★★★

其实小胖家并没有蒜香龙虾，为什么要提到他呢？这是一家只做外带和外送龙虾的小店，而且口味也仅仅是麻辣和微辣而已。但就经营模式和服务质量方面，这也是一支龙虾界的生力军，特点比较鲜明，独具一帜的竞争力。口味方面是采用的北京麻小的配方，根据个人潜心研究和多次实验而成。大餐盒呈上，清一色整齐排列着两层35只硕大的爷们，这里且不管公母，视觉效果是增色的。壳却是唯一的不足，太硬，吃一大盒虾会蹦你一身卤。肉质紧实且卤已然收入其中，弹滑不失滋味。虾线干净，但不是全部易除，因其严重承诺“绝不用一只死虾”，这点我相信。另外李小胖家的鲍鱼和鸭头味道不错，点的人会比较多。还有其他的海鲜品种，关键是足不出户，只需一个电话或一条微信，即可在家享受美味，而略贵一些就可以忽略不计啦。

龙虾界水深火热，知名味美的店家挂一漏万，不去深究，仅仅通过三家的一些介绍希望对大家有所帮助。就象战争中的一颗子弹，作为菜肴成品的主心骨，毕竟龙虾自身食材的新鲜与否，我觉得才是最后的成败关键，也是业界的最后良心了