五花玻璃肉

古神太初

主料： 羊肉(肥瘦)400克   油皮300克

调料： 大葱10克   姜5克   碱2克   香油5克   植物油15克   盐2克   味精

烹饪方法：

1. 百页切成2厘米*6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干。

2. 热锅放入百页，加盐、味精、水，小火焖煮至水分消失，起锅，平铺盘上备用；葱切段；姜切末。

3. 肉洗净，切成6厘米*6厘米块状。热锅，开中火加油，加葱段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟，开小火续煮30分钟起（熟烂度随各人喜好而定）。先将肉平摆百页上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。

老家在黄桥

材料中没有百页，做法中却有；材料中有油皮，做法中却没用