传统鲁菜与西式烹饪的结合—番茄烧汁肉丸子

唯一

主料：五花肉500克

配料：香葱、西红柿、洋葱各适量，鸡蛋2枚

调料：盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺

【番茄浇汁肉丸子的做法】

1、香葱切末、五花肉切大块备用；

2、将五花肉、香葱末、鸡蛋置入搅拌桶内；

3、料理机调到陷料档位，将肉打成肉泥；

4、依次加入盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺，再继续搅拌至到肉泥上劲；

5、取出肉泥，锅中烧油；

6、油温8成热时，左手抓馅，将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子炸制；

7、炸好的丸子取出备用；

8、番茄和洋葱切成小粒；

9、取另一口锅，将番茄粒和洋葱粒入锅煸炒，冲入清水小火炖制，将炸好的肉丸子入锅一起烩制，加少许盐调味即可。