考生超人气营养必备：酥脆雪霜鸡脯肉丸子

爱喝酸奶的鸭脖

　

每天给孩子做三餐饭，可谓在营养全面上绞尽脑汁。一日之计在于晨，一日三餐中，早餐应占全天总热能25%~30％，早餐一定要吃好，既要提供足够的热量，又要活跃脑功能，每天一定要搭配一些新鲜蔬菜、水果、鸡蛋、肉、鱼、豆浆、牛奶等。可见早餐是保证精力充沛的饮食基础。特别是处于青春期的孩子，对营养的要求更高。在考虑到营养的同时，也要顾及到孩子对食物的偏好，做的再好吃孩子不喜欢也是枉然。食物要在美观、可口上下功夫，让精神正处于紧张状态的孩子感觉轻松有食欲。孩子体内营养充沛了，整个备考期学习状态就会好，复习效率自然更高。

今天这款酥脆雪霜鸡脯肉丸子：酥脆爽口是孩子最喜欢吃的；既可以当零食；又能够在早餐中补充能量。孩子从早上六点钟开始早自习，这个点补充的早餐是绝对不够，而且孩子刚起床，胃口不好，吃的很少，到了早上的第三、四节课之间最饿，也是十点钟左右，这时用酥脆雪霜鸡脯肉丸子、水果、牛奶来补充能量最及时。说是早餐，实际上更像零食，每次都会多做些，孩子可以和童鞋分享。

步骤：

1.准备一块鸡脯肉和少量的五花肉，放入五花肉可以使丸子更加酥脆回弹。用清水洗净鸡脯肉和五花肉，并将鸡脯肉边上的油脂去掉，再剁成肉末。速度很快两三分钟左右的时间就剁好了。

2.把剁好的肉末放在大碗里或者小锅里，放进1勺盐。

3.可以往肉末里加入整个的鸡蛋或者蛋清。其实一般习惯都是放进蛋清，这样当然不错，可是蛋黄怎么办？弃之可惜哦！GODOFMERCY试过将整个的鸡蛋放入味道还不错，反而煎炸出来的肉丸更加酥脆。各人的口味有一定的差异，因人而异因地制宜。鸡蛋倒入肉末中，顺时针搅拌，让鸡蛋充分融入到肉里。

4.放进适量的胡椒粉增香。

5.一勺味极鲜提鲜。料酒的步骤图没拍哦！记得加入。一勺料酒必须必的，干嘛呢！避腥味。

6.放进2勺淀粉、适量的嫩肉粉，淀粉可以使丸子更容易成型。

7.用一个圆形的勺子做肉丸，很方便一勺一个，每一个圆子做的大小均等即可。

8.也可以手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。我们家的童鞋臭讲究认为用手做丸子不卫生。你老妈每天都是用这双手；看你吃的蛮欢的。

9.将做好的肉丸子转入小一点的盘子上，放入冰箱冷藏一会儿，让肉丸子不像现在这么软榻，让其有一点有点硬度和黏度时，就可以从冰箱拿出来了。初夏的气温比较暖，拿出来一会儿就软了，里面还是硬的刚刚好，而且放入的作料也入味了。

10.准备一小碗淀粉。

11.一个鸡蛋放入碗中打撒。

12.选择粗一点的面包糠。面包糠是在超市买的，我每次用筛子将其过一遍。细小的面包糠漏下，粗的面包糠留着筛子里。分成两袋，细的面包糠做黄金锤等，粗的就是现在这个哦！

13.加入1勺孜然粉，本来要做原味的，可是童鞋要求吃烧烤味的。做给她吃肯定是听她的了。

14.加进1勺烤肉粉。

15.将鸡脯肉丸子放入淀粉中滚动，让其均匀的粘上淀粉即可。

16.再将丸子放进鸡蛋中滚一遍，有利于粘上面包糠。

17.或者可以用面粉替代淀粉。

18.所有的丸子粘上鸡蛋液后，放置一会儿。不要湿漉漉的放进面包糠中，这样粘不上面包糠，反而会成坨，形状口感不好。

19.所有的丸子粘上面包糠后，还是需要放置一会儿，让面包糠稳固的粘牢。

20.锅中置油烧至7成热，中火煎炸至焦黄即可。

　　

小贴士：

　　

1.准备一块鸡脯肉和少量的五花肉，放入五花肉更加酥脆回弹。对于青春期的孩子来说，脂肪是有一定的保护作用的，而且对于运动量大消化能力好的青春期孩子来说更是如此。在生活中，不论发育中的女孩子多不愿意吃肉，适当的摄取还是必要的，不然到了该有性的年龄才知道曾经没有吃肉带来的性器官的发育不足，这是得不偿失的。

2.用清水洗净鸡脯肉和五花肉，并将边上的油脂去掉，再剁成肉末。速度很快两三分钟左右的时间就剁好了。

3.将做好的肉丸转入小一点的盘子上，放入冰箱冷藏一会儿，让肉丸子不像现在这么软榻，让其有一点有点硬度和黏度时，就可以从冰箱拿出来了。初夏的气温比较暖，拿出来一会儿就软了，里面还是硬的刚刚好，而且放入的作料也入味了。

4.将整个的鸡蛋放入味道还不错，反而煎炸出来的肉丸更加酥脆。

5.选择粗一点的面包糠。面包糠是在超市买的，我每次用筛子将其过一遍。细小的面包糠漏下，粗的面包糠留着筛子里。分成两袋，细的面包糠做黄金锤等，粗的就是现在这个哦！

6.所有的丸子粘上鸡蛋液后，放置一会儿。不要湿漉漉的放进面包糠中，这样粘不上面包糠，反而会成坨，形状口感不好。

老家在黄桥

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