糯米鸡

西门老实

糯米鸡的做法是什么？糯米鸡是粤菜菜系中的特色点心之一，在糯米里面放入鸡肉、叉烧、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后用荷叶包裹起来，上锅蒸熟。这款点心口感黏糯，充满鸡肉以及冬菇的香味，并且带着荷叶的清香，让人回味无穷。下面和大家分享一下荷叶糯米鸡的做法。

　　【糯米鸡的做法】
　　【主料】鸡肉300g，糯米300g
　　【辅料】油适量，盐适量，排骨200g，冬菇100g，粘米100g，白砂糖适量，酱油适量，豆粉适量
　　【做法】
　　1、荷叶飞水处理，使其软化，同时去除涩味。
　　2、冬菇用清水泡软，个头大的冬菇一切为二。
　　3、鸡肉和排骨用食盐、白砂糖腌制。
　　4、3杯糯米混合1杯粘米，淘洗干净，用电饭锅煮熟。
　　5、糯米饭煮熟后，加入3小匙食盐，搅拌均匀。
　　6、荷叶铺开，铺一层薄薄的糯米饭，再放2片冬菇、1块排骨、1块鸡肉，再铺上一层糯米饭，用荷叶包裹起来。
　　7、按照上述步骤，包完所有材料。
　　8、蒸锅中的水烧开后，放入糯米鸡，用大火蒸20分钟即可。

　　【糯米鸡制作小贴士】
　　1、糯米鸡要用荷叶的背部包裹，背部纹理粗，不容易粘糯米，吃起来比较方便。
　　2、往煮熟的糯米中加入食盐，是为了增加糯米的味道，同时还可以增加糯米的粘稠度。
　　3、如果想糯米鸡味道更好，还可以往糯米里加入适量五香粉调味。