超受欢迎的美味零食——蔓越莓萨其玛

西门老实

原料：

活面：

低筋面粉67克，高筋面粉135克，蔓越莓40克

鸡蛋145克，泡打粉5克，水10ML。玉米淀粉少许（防粘手，活面用）

炒糖：

麦芽糖100克，细砂糖160克，水35克，食用油适量

      

      

      

      

      

        


做法：

1.面称完重倒在岸板上，中间挖个小坑，鸡蛋打散

2.将打散的鸡蛋倒入面粉中间活面

3.用刮板协助活面，开始面如图呈很粘的状态

4.抓些玉米淀粉用手一起活面，面就会不粘手了，活成光滑面团，

面团上洒些玉米淀粉，盖上保鲜膜室温下松饧20分钟

5.20分钟后将面团擀薄约2MM厚

6.将面片切成细短的细丝状

7.洒些玉米淀粉抖开，防止细丝粘连

8.锅中倒入食用油中火烧热，下入细小的面条

9.炸至完全膨松、且稍微发黄捞出

10.蔓越莓切碎备用

11.炒糖：锅中倒入水，麦芽糖和细砂糖小火慢慢炒至，温度达115度左右

（状态为密集的泡泡状）

12.将炸好的面条倒入糖浆中，再加入蔓越莓，翻拌均匀，尽可能使每个细条都粘上糖浆

（动作稍微快些操作这步）

13.将做好的糖粘面条倒入方形烤盘中（约8寸烤盘），

手上粘些油趁温热将其按压瓷实，萨其玛基本就做好了

14.凉透后将萨其玛倒扣出来

15.切块食用即可

小贴士：

1.萨其玛的条在切的时候一定要尽量细，因为炸的时候会膨松好多好多，

我这个还是有那么点粗。

2.将萨其玛条倒入糖浆中，一定要裹匀，否则在放进容器后，没有糖的地方就容易散开了。