鸡蛋卷

泰山当顶

主料：鸡蛋3个，猪肉泥约150克；
调料：料酒1小匙，水淀粉1大匙，盐少许；
做法：
1.鸡蛋磕入碗中，搅匀成蛋液，加入料酒、盐、水淀粉，充分地搅匀；

2.平底锅烧热，用小刷子在锅底刷上少量的油，取适量的蛋液倒入锅中；（大约的量是一个鸡蛋做成一张蛋皮）；

3.迅速转动锅子，使蛋液均匀地涂在锅底，小火，将其煎至凝固后关火；

4.取适量之前调好味的肉泥，均匀地铺在蛋皮上；

5.然后将其卷起来，蛋卷生胚就做好了；反复几次，将剩下的蛋液与肉馅做完；

6.将蛋卷生胚放入盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，然后放入蒸锅中，蒸约15分钟至蛋卷熟透后取出晾凉，待用。

注意事项：步骤2一定要先将锅子烧热，油不要放得太多，用小刷子或是约巾沾取少量的油涂抹在锅底即可。