我行我素

大唐子陵

不要每天只顾着感叹“她腿好细”“她脸好小”“她好瘦”，步子走起来，素菜吃起来，和肥胖说bye bye！




1、【白灼芦笋】



　　
【主料】：新鲜芦笋1把 约500g
　　
【调料】：小米椒1个，蒸鱼豉油2大勺，盐适量，食用油1大勺，清水适量
　　
【做法】：
　　
1.芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒倾斜切片备用；

2.锅中坐水，大火烧开，加入少许盐；

3.下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟；

4.捞出，立即放入冰水中过凉；

5.捞出控干水分备用；

6.起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红；

7.加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油，继续小火煮至冒泡；

8.将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。
　　




2、【菠菜拌香干】



　　
【主料】：菠菜200g，香干2块
　　
【调料】：鲜酱油适量，盐适量，芝麻油适量，花椒油少许熟白芝麻适量
　　
【做法】：
　　
1.菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出，再放入凉开水中过凉后捞出

2.跟着把香干过热水捞出

3.菠菜过凉后挤出水份切小段

4.香干切细条

5.将改刀后的菠菜和香干放入碗中，并加入调味料：盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻

6.拌匀即可！
　　




3、【木耳炒豆芽】



　　
【主料】：黄豆芽250克，木耳50克
　　
【调料】：葱1根，辣椒1只，姜少许，花椒少许，盐适量，油适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量
　　
【做法】：

1.准备好材料；

2.豆芽摘去根部洗净；

3.锅中加水烧开，放入豆芽焯熟，捞出沥干；

4.木耳切丝；葱切段；辣椒切丝；姜切丝；

5.锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出；

6.放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒；

7.放入木耳丝煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀；

8.把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀，或把豆芽加入锅中炒匀，皆可。
　　




4、【清炒荷兰豆】




【主料】：荷兰豆适量
　　
【调料】：红椒适量，蒜头适量，盐适量
　　
【做法】：
　　
1.主料准备好，荷兰豆洗净，撕去两边的老筋

2.锅里烧开水后，放入适量盐和少量油，随后放荷兰豆焯水，待荷兰豆变色后立刻捞起

3.随后放入凉水中，浸泡一会

4.蒜头切沫，红椒切丝

5.锅里放适量油，烧热后，爆香蒜蓉

6.随后放红椒拌炒

7.放荷兰豆一起拌炒

8.炒至断生后，调入适量盐即可
　　




5、【西芹百合炒腰果】


　　
【主料】：西芹4根，百合1整个，枸杞若干，腰果适量
　　
【调料】：油适量，盐少许，鸡精少许
　　
【做法】：
　　
1.材料备齐。

2.芹菜斜切段入锅焯水；

3.百合薄片洗净入锅焯水备用；

4.放入西芹和百合同炒，加少量枸杞和腰果翻炒；

5.加盐鸡精调味即可。
　　




6、【香菇菜心】



　　
【主料】：菜心十来颗，香菇十来朵
　　
【调料】：食盐1茶勺，蚝油1/2汤勺，生抽1汤勺，水淀粉适量，食用油适量
　　
【做法】：
　　
1.准备好香菇、菜心，并洗净。

2.锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。（水里加盐是为了让菜心入味，加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩）

3.把香菇放入开水中飞水。（10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑）

4.起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。

5.加入半碗水，调入蚝油和生抽。

6.翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。

7.把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。

8.锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。

9.均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。