香菇蒸鳕鱼

道中道

今天介绍的鳕鱼蒸香菇，是一道即美味又营养的蒸菜。鳕鱼刺少和肉质好的特征，也特别适合给孩子吃。很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加简单，还能很好的保持鳕鱼完整外观。

　　

材料：鳕鱼一块、干香菇6朵、葱姜适量

　　

调料：料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

　　

　　

做法：

　　

1、香菇泡发洗净切成片、葱切段，姜切丝。

　　

　　

2、葱姜摆放蒸盘上。

　　

　　

3、再将洗净的鳕鱼摆放上葱姜上。

　　

　　

4、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒、蒸鱼豉油。

　　

　　

5、轻轻晃动蒸盘，让调汁均匀铺撒在食材上。

　　

　　

6、滚水上锅，大火蒸8分钟。

　　

　　

7、最后撒上葱花即可。

　　

　　

小贴士：

　　

1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可。

　　

2、用开水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美。