水煎包

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水煎包在烹制过程中集煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，食者赞不绝口。因此，名扬四方。

制作方法：

　　

第一步：准备食材。面粉400克、猪肉馅400克、葱200克、姜40克、食用油20毫升、盐4克、鸡精3克、香油5毫升、味极鲜酱油5毫升、干酵母粉4克。

　　

第二步：干酵母粉倒入碗内，然后加入适量的温水。静置十分钟后，倒入面粉内，和成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜，发酵一个小时左右。

　　

第三步：将30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一个小时。将100克的葱切条，放在50毫升的水中，浸泡一个小时。将剩下的葱、姜分别切成末。

　　

第四步：将肉馅打散，加入香油。然后朝一个方向搅拌。

　　

第五步：姜水、葱水分别分三次放入肉馅中。每放一点水，就要使劲朝一个方向搅拌，直至水份全部被吸收，肉馅上劲。然后放入酱油、盐、鸡精、10毫升的食用油朝一个方向搅拌匀均。

　　

第六步：将姜末和葱末分别入肉馅中，朝一个方向搅拌匀均。

　　

第七步：面团发酵好到原体积的两倍大时，就发酵好了。

　　

第八步：将面团取出，揉至表面光滑。

　　

第九步：将面团分成50克左右的小面团。

　　

第十步：将小面团擀成面饼。

　　

第十一步：把馅放在小面饼中央，然后包成包子。平底锅内放入少量的食用油，然后将包子放入锅内。

　　

第十二步：往锅内倒入50毫升左右的水，然后盖好锅盖。小火煎制12分钟左右即可。