豌豆嫩牛肉

穿越星空

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿之功效。《本草纲目》里也有记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。

制作方法：

　　

第一步：新鲜豌豆300克、牛肉300克、红辣椒适量、葱姜蒜适量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要选择比较嫩的部位，比如里脊肉）

　　

第二步：尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）

　　

第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）

　　

第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。

　　

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。

　　

第六步：炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）

　　

第七步：往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

　　

第八步：将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。