螃蟹食用方法推介

云中漫步

      

倭瓜炖土豆河蟹 　　
主料：倭瓜、土豆、河蟹、青椒。 　
　辅料：植物油适量、红烧酱油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、十三香适量、味精适量、葱花适量。 　　
制作步骤： 　
　1. 螃蟹刷洗干净，上锅蒸熟后切半。倭瓜、土豆、青椒分别洗净切块。 　
　2. 油热后放葱花、大料炝锅。 　
　3. 放入土豆、倭瓜、河蟹，加水至没过菜。 　　
   4. 放入盐、红烧酱油、料酒一汤匙、十三香。 　
　5. 大火烧开后转中火炖至9分熟（10分钟左右）。 　
　6. 加入青椒炖至熟。 　
　7. 点味精出锅。 　
　排骨炖河蟹 　　
   主料：河蟹或大闸蟹3~4只、排骨500g。 　　
   辅料：料酒50克、盐一汤匙、白糖一汤匙、酱油一汤匙、味精适量、醋一汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量。 　　
    制作步骤： 　
  　1. 选购圆脐的河蟹或者大闸蟹（母的有红膏）3-4只，对半切开一分为二；在切口部位粘点盐腌制一下。 　　
     2. 排骨500克，剁成小块，在沸水中焯一下，捞出过水，沥干水份。 　　
     3. 锅烧热，倒入油，煸香葱姜蒜，倒入排骨翻炒，煎至两面金黄，烹入料酒、酱油、白糖，加入高汤或开水将排骨烧至可以脱骨，起锅，倒入砂锅内。 　
  　4. 将腌制过的河蟹（大闸蟹、太湖蟹）放入带汤汁的烧排骨内，汤汁最好没过河蟹，大火隔水炖10分钟，转小火焖5分钟。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀。 　
　特点：相互借味，排骨有蟹的鲜美，河蟹有肉的鲜香。两者相得益彰，滋味一流！ 　
　蒸河蟹 　　
    主料：河蟹10只。 　
  　制作步骤： 　　
     1. 将河蟹洗净，放入盛有清水的锅中，开始慢慢的煮。
　　2. 开始用小火，这样河蟹的脚就不会掉了。等河蟹都没有了动静，开大火煮。熟了即可。 　　  香辣河蟹 　　
     制作步骤： 　
   　1. 把蟹洗净剥壳切两段，放到开水煮3分钟捞出蟹沥干水待用。 　
   　2. 冷油放花椒和麻椒小火炒；炒到油七成热放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒；翻炒一会放青辣椒、泡椒、老干妈香辣酱再翻炒1分钟。

　　3. 再放鸡精和蟹小火焖15-20分钟即可。