干煸藕丝

柠檬

做法步骤
1、莲藕去皮洗净，切丝；
2、放在水中泡一下；
3、 沥干水分，滚匀干淀粉；
4、炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：
5、炸至金黄，捞出控油；
6、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；
7、 煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；
8、放入炸好的藕丝一起翻炒；
9、加入适量的盐味精， 胡椒等调味料一起翻炒， 最后加入白芝麻撒在上面；
10、.美味的干煸藕丝就出锅啦。
小贴士
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色， 而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。 2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散， 下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。 3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。 4、提前将所有调味炒出好后， 将炸好的藕丝回锅， 快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。