四川回锅肉

柠檬

做法步骤
1、锅水沸，肉整块入，煮约10分钟
2、蒜苗斜刀切段，备姜末
3、肉起锅，晾凉，切片
4、油热，入姜末，花椒，肉，小火，爆香，逼出部分肉油
5、入豆瓣酱，甜面酱，上色
6、入蒜苗，调味：生抽，鸡粉，糖
7、蒜苗断生，起锅
小贴士
1.蒜苗打斜刀，蒜苗杆才好吃。 2.甜面酱，豆瓣酱都有咸味，注意生抽不要加多了。 3.其实这是我第一次根据对我爹回锅肉的回忆来炒传统口味回锅肉，甜面酱好像搁多了点点，颜色浅一点，带红就好了。