香辣肉末炒茄子

柠檬

做法步骤
1、香葱洗净将葱白部分切成末备用。
2、独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干红辣椒切成辣椒丁。
3、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。
4、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。
5、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色。
6、倒入茄子翻炒均匀，加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟。
7、茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。
8、装盘后可用香葱粒做点缀。