清蒸鲈鱼

忆云昔梦

做法步骤
1、鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水
2、在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热
3、铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片，和一根折断的香葱去腥， 鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右（根据鱼的大小而定），熟即可取出备用
4、期间切好姜丝，葱丝
5、切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看
6、鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多，可以倒去部分，然后放上切好的葱丝，姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上
7、最后再淋上蒸鱼豉油即可
小贴士
切葱丝的窍门：
1.用刀（刀背也行）从头到尾轻轻的压一下香葱，让香葱变软（目的是为了易于折叠不断裂）
2.取一根葱叶子，从头到尾的卷起来，前面压过的现在卷就不会断了