爆鱼

忆云昔梦

做法步骤
1、挑些小点的白丝鱼，或把稍大点的白丝鱼剪成几段。备用，提示，不选小鲫鱼，小鲫鱼肉质相对厚点，油炸时容易爆点。
2、将调料按自己的口味调制，基本少不了酱油，香油，葱，姜，蒜，盐，适量糖（可放可不放），胡椒粉，调制一起。备用
3、在油锅里放入色拉油，等8分热时，把洗净的鱼一条条放入油锅，如果大家不在乎油的话，油多放点好了，把小鱼浸末在油里煎爆，期间不要随意翻动，只是用油锅来回晃动，使油充分爆炸鱼就成，当筷子能轻轻剥动鱼身时，就把鱼翻个身继续爆炸。
4、这是刚进锅炸
5、炸到鱼身变金黄色了，能轻轻一剥就能翻身炸另一面了。
6、炸得差不多了，准备出锅！等鱼在油锅里还在渍渍炸的时候迅速捡起放预先调制的酱料里收汁。就像下图
7、收汁中，在酱料里浸一小会。
8、出锅啦！没做什么装饰，但味道不错哦！