宫爆鸡丁

柠檬

做法步骤
1、鸡胸肉切成小丁，放入碗内，依次加入盐、料酒、黑胡椒粉、水淀粉（稠一点）、油抓均，腌15分钟左右备用。
2、切胡萝卜丁，葱切小段，蒜切片备用
3、把糖、醋、酱油、淀粉调汁备用
4、锅内放油，待油温六、七成热，下入鸡丁划散，待变色后盛出。
5、用炒肉锅内剩余油，炒胡萝卜翻炒几下盛入鸡丁碗中
6、如锅内还有少量油，则不用再加油，若无油了需加入少量底油，下放干辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱，蒜煸炒片刻后，倒入鸡丁，胡萝卜丁。
7、待鸡丁胡萝卜丁均匀沾上酱料后，倒入调好的汁，太火翻炒均匀，倒花生米，翻拌出锅^_^
小贴士
1.花生米要先炸好放凉去皮备用。2.拌入鸡丁的淀粉糊要稠一些，加入些油，可以使裹了淀粉糊的鸡肉下锅后更容易划散。3.用了豆瓣酱，调的料汁里用了三勺酱油，所以不用再额外加盐了。4.我不喜欢吃胡萝卜，所以先用油炒了一下，这样可以让胡萝卜没了生味，炒后释的胡萝卜素人体也更容易吸收。如果喜欢吃生胡萝卜的，可以出锅前再放。5.因为鸡肉裏了水淀粉，所以已经不吃油了，油量是正常炒菜的量就差不多了。