炒猪肝

忆云昔梦

做法步骤
1、鱼腥草猪肝的材料
2、将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水。 在泡十分钟。
3、将肝片儿淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。
4、青椒切丝，鱼腥草掐寸段。
5、炒锅烧热润锅，倒油，温油净肝片儿下锅。
6、划散后出锅。
7、锅底留下一点儿油，炒香葱花，下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。
8、翻均匀后加上鱼腥草。加一点儿糖一点盐一勺生抽调味，翻均匀出锅。
小贴士
米妈尝试着用不同方法处理肝，a、整块的肝用淘米水泡洗，之后切片。b、切片后加盐清洗。C、切片后加白醋浸泡。尝试结果，都比较理想，区别是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再处，否则水份太大，炒出来不清爽。