萝卜缨鲜肉馄饨

阳光流溢

萝卜缨又叫莱菔子，是在土层上面的，就是萝卜上面的绿色的茎和叶子的总称，具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。现在随处可见的萝卜缨是萝卜还没长出来，从地里剔除出来的多余萝卜，嫩嫩的，微苦，不管是拿来炒菜还是包馄饨，饺子或者包子都非常好吃，尤其是跟肉一起搭配，可以解掉肉的肥腻。


这样一把新鲜的萝卜缨子好像才1块钱


萝卜缨洗净，先在烧开的水里烫一下，去除部分草酸


萝卜缨捞出来以后过一下凉水，如果不急着吃的可以在凉水里泡着，我看我外婆都是这么保存的


萝卜缨挤干水分，切成小段，越短越好


肉一份，剁成肉末，主要是瘦肉为主


馄饨皮一份，好像是1块5


萝卜缨跟肉末混合，加适量盐，一小勺生抽，一大勺芝麻油，一点点白糖提味


萝卜缨和肉末以及调料搅拌均匀备用


由于里面要填很多的馅，所以我用仙居面食的方法包的馄饨，先在馄饨皮中间放馅料，然后把馄饨皮对折，一边略长，然后拿着两边卷住肉馅往前卷一下，再提起两头相互捏紧就可以了。


再看一张大图，不知道你是否看懂了应该怎么包了没有？


馄饨我一部分拿来煮，一部分拿来煎。
煎锅烧热以后放适量油，然后把馄饨挨个排好，略煎以后加水，盖盖子，转中火煎至水收干，底皮焦黄就可以了。

医牙还牙

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