蒜泥手撕茄子

Tina

蒜泥使用生蒜会很刺激，如果喜欢，也要以留一半蒜泥，另一半用油略微炸一下，但不要炸久，关火后油的余温就可以了，一方面去除了生蒜的过份辛辣，一方面使蒜的香味通过油与食物充分混合。用微波炉来加热茄丝会非常方便，还会保留茄子的色泽。