糖桂花的做法

南二环堵车

           

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  采摘下的桂花去除花梗和大的杂质，保留花瓣，放在净水中轻轻漂洗，这时小的杂质就会沉底，花瓣全部浮在表面用，这时用滤网捞出，在锅中煮一些开水，沸腾后即关火，将沥干水分的花瓣放入开水中汆烫2分钟，马上用滤网捞出备用（这步的作用一个是消毒，一个是除去桂花的涩味）。
  
  
• 2
  取一个可以密封的罐子消毒，将备好的桂花铺入瓶底浅浅一层，然后加入细砂糖浅浅一层，这样依次铺入，直至桂花全部放入，最后再上面用细砂糖封顶，盖上密封盖放入冰箱腌渍保存，约一周后可以开始食用。
  
  
  
• 3
  我是晚上摘取的桂花，看不太清楚，所以采到有金桂有银桂，其实做糖桂花最好是用金桂，也就是花瓣是金黄色的最佳，香味最浓郁，做出来的糖桂花也最好吃。
  
  
  
• 4
  糖桂花的制作有许多种，从原料上来讲，有用鲜花制作的，也有用干花制作的，从制作工艺来讲也是各有不同，我选取了比较卫生和尽量保留花香的做法，做出来的效果还不错。